Zaniklý kralupský pivovar opět Ožívá

Ilustrační foto
Autor: Kralupský zpravodaj

Mnozí se nedočkavě ptají, kdy bude otevřena pivovarská restaurace v objektu nového kulturního centra, s dotazy jsme se obrátili na osobu nejpovolanější, a to na jejího provozovatele Tomáše Zahradníčka.

Pane Zahradníčku, s jakou vizí budete vést obnovený kralupský pivovar s restaurací?  Navážete na dřívější tradici?

Nově zrekonstruovaný pivovar a restauraci chci vést v moderním duchu, avšak navázat na historii. Proto jsme zvolili název pivovaru i restaurace BOHEMIA tak, jak to bylo od roku 1872. Ve spodní části restaurace (přímo v pivnici) s výhledem na pivní tanky máme v plánu pořádat tematické večery a odpoledne. Až si vše sedne, budou samozřejmostí prohlídky a degustace se sládkem pro menší skupinky s ochutnávkou piv a párování s jídlem z naší kuchyně. Rádi bychom organizovali i nedělní odpoledne s dechovkou pro seniory.

Jaká piva se zde budou vařit?

Naší vlajkovou lodí bude ležák 12° právě pod názvem Bohemia jako tomu bylo již v roce 1872. Jde o léty pilovaný recept poctivého ležáku. Základem je humnový slad z Kounic a český chmel odrudy BOHEMIA. Další piva, cca šest druhů, která budou pod taktovkou vrchního sládka Michala Blechy, ponesou názvy spojené s Kralupy: Vltavan12 APA – klasický americky EJL, Uni Petro N13 – NEIPA, Rafka S11 – Session IPA, KraluPol 12, polotmavý ležák vídeňského typu – česky chmel Harmonie.

Určitě bude také sezonní, jako zelené na Velikonoce, ovocné na teplé letní dny, silnější a kořeněné na vánoční čas. A některá další, nechte se překvapit.

Jaká bude gastro nabídka restaurace?

Máme v plánu kuchyni českého až rakouskouherského stylu v podání pivovarském. Chceme se zaměřit na řízky netradičního typu, různé druhy gulášů, plněné knedlíky, nebude chybět ani zvěřina a několik druhů poctivých a čerstvých tataráků. Nabídneme i klasiky k pivu jako jsou buřty na pivu Bohemia, naši tlačenku, jitrnice. Také chceme na stálý jídelní lístek zařadit zabijačkový ovar.

Co provozní doba?

Otevírací dobu máme naplánovanou od 7:30, kdy bychom chtěli nabídnout mimo dobré kávy, posezení, umožnění využít prostoru k obchodním schůzkám, ale také si dát lehkou snídani, třeba při cestě na nedaleké nádraží nebo čekání na otevření MÚ po vyložení dětí u školy.

Na kdy je plánováno otevření pivovaru/restaurace?

Se zveřejněním otevření budeme trochu riskovat. Vše záleží na termínech kolaudace, předání a hlavně zprovoznění všeho potřebného.

A teď ten risk, moc si přejeme zkušební otevření 1. června. Na termín 13. června je naplánovaná živá hudba, známá jako „Ritmo Gitano“ kteří nemají konkurenci v utvoření lepší a uvolněnější atmosféry. V souvislosti s otevřením bych také rád zmínil, že právě probíhá nábor pracovních sil do této nové provozovny. Jedná se o veškerý personál do restauračního provozu. Kdo by měl zájem u nás pracovat, ať se mi ozve na e-mail: bohemia@pivovarbohemia.cz

Text byl převzat z Kralupského zpravodaje se souhlasem vydavatele. Titulek je redakční.